細記港式麵包專賣店：香港人在台灣圓了一個創業夢

過江猛龍也要具備決心才能到台灣創業

香港的租金高、人工高，創業門檻也高人一等。隔了一個大海，台灣的創業環境友善許多，創業門檻低於香港，所以很多香港人會起念動心跨海到台灣創業。但想像總是比現實美好。香港有一句俗語說：「唔係是猛龍唔過江」。要過江必須懷有一身絕技，更何況要飛天過一個大海。另一句俗語說：「過江龍不及地頭蟲」，過江龍即使有具備好身手，過了江也會產生水土不服，比不上地頭蟲。因此，香港人要飛越大海，到台灣創業，除了自身的能力，也須具備十足的勇氣和破斧沉舟的決心！

香港麵包師傅看好台灣港式麵包市場

細記的老闆黃老細是土生土長的香港人，在香港做了二十多年的麵包師傅，他不甘一生平凡，庸碌過活，早在內心埋下一顆創業的種籽，這顆種籽在中年時終於要破土冒芽。但他沒有讓這顆創業種籽在香港萌芽，反而選擇了台灣。他考察了台灣的麵包市場，發現他可以運用自己的手藝，開拓台灣的港式麵包市場，一方面為在台灣的香港人找到記憶中的港味麵包，另一方面可以在台灣打開無競爭的港式麵包市場。

中年大叔丟下妻兒，跨海圓一個創業夢

大部份人在中年時會有中年危機感，因上有父母，下有妻兒，需要一份穩定的工作和收入賴以養家，所以中年人渴求安定。但細記的老闆不是，中年的他反而選擇跳火坑，如果不再創業，日後就沒有體力和精力了，於是他告訴大家內心的想法，大家聽後都嚇了一大跳。「有冇攪錯呀！傻閪咗！」朋友紛紛覺得中年創業太冒險，更何況要到台灣這個人生地不熟的他方創業，而抱不認同的態度。創業者的思維本來就是跟大眾思維背道而馳，他獨排眾議成為一個孤勇者。最終，他說服了父母和妻兒，毅然、獨自步上台灣的創業路。這是一條不歸路，失敗再回去就會被大家當作「過江蟲」了，但他有信心，也有能力證明給大家看，他絕對是一條貨真價實的「過江龍」！

赤手空拳在台北開設了「細記港式麵包專賣店」

細記的老闆在台灣無親無故，連國語都講不好！他何以在陌生而無支援的環境創業？推動他跨海創業的動機，正是他的決心和堅持！台北的麵包店競爭異常激烈，集團式經營的麵包店處處可見，在地的小店林立街頭，連便利商店和超市都有麵包專區，外來者單打獨鬥要殺出重圍必須經過一番苦戰。開店很容易，要讓店存活下來，賺的錢要能付得起昂貴的租金和人事等相關費用，難度很高。不成功，便成仁，如果做不到，不只異鄉的創業夢會粉碎，他所有的投資也會跟著化為烏有，包括有形的資金和無形的心力。一股的傻勁和無限的信心，讓他踏出第一步，從沒有到有，赤手空拳在台北松山區開設了「細記港式麵包專賣店」，讓港式麵包的香氣在台北街頭飄散。

精製港式麵包征服台灣人的胃

「細記港式麵包專賣店」精製了數種特色香港傳統口味的經典麵包，包括波蘿包、雞尾包、蛋撻、叉燒包、雞腿派等。在台灣的香港人吃了以後，嚐到家鄉的味道，那是記憶中的香港麵包。台灣人吃了以後，發現港式麵包的味道，跟想像的如此的不同。

細記的老闆強調港式的麵包較重視內餡，台式麵包較像日式講求外觀。例如，細記的波蘿包，不是外型像波蘿，而是用手工製作酥皮，再塗上蛋汁，在烘烤的過程中使酥皮自然裂開開花，形成紋路，不像台式波蘿包是在麵團壓下波蘿紋路再烘烤。細記為了製作和呈現原汁原味的港式麵包，對麵包原材料更是講究，如果在台灣找不到原材料，他直接從香港進口，努力在台灣復刻出真正的港式麵包。